ඔබ වයින් ඉතිහාසය දන්නවාද?

වයින් යනු සාමාන්‍යයෙන් පැසුණු මිදි වලින් සාදන මධ්‍යසාර පානයකි.යීස්ට් මිදි වල ඇති සීනි පරිභෝජනය කරන අතර එය එතනෝල් සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බවට පරිවර්තනය කරයි, ක්‍රියාවලියේදී තාපය මුදාහරියි.විවිධ මිදි වර්ග සහ යීස්ට් වර්ග විවිධ වයින් වර්ගවල ප්‍රධාන සාධක වේ.මෙම වෙනස්කම් මිදි වල ජෛව රසායනික වර්ධනය, පැසවීම සම්බන්ධ ප්‍රතික්‍රියා, මිදි වැඩෙන පරිසරය (terroir) සහ වයින් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය අතර ඇති සංකීර්ණ අන්තර්ක්‍රියා වල ප්‍රතිඵලයකි.බොහෝ රටවල් වයින්වල ශෛලීන් සහ ගුණාංග නිර්වචනය කිරීමට අදහස් කරන නීතිමය අභියාචනා පනවා ඇත.මේවා සාමාන්‍යයෙන් භූගෝලීය සම්භවය සහ අවසර ලත් මිදි වර්ග මෙන්ම වයින් නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් අංශ සීමා කරයි.මිදිවලින් සාදා නැති වයින්වලට සහල් වයින් ඇතුළු අනෙකුත් භෝග පැසවීම සහ ප්ලම්, චෙරි, දෙළුම්, කරන්ට් ඇතුළු වයින් වැනි අනෙකුත් පළතුරු වයින් ඇතුළත් වේ.

වයින් පිළිබඳ පැරණිතම සොයාගැනීම් ජෝර්ජියාවෙන් (ක්‍රි.පූ. 6000), ඉරානය (පර්සියාව) (ක්‍රි.පූ. 5000) සහ සිසිලියෙන් (ක්‍රි.පූ. 4000) වේ.පූ 4500 වන විට වයින් බෝල්කන් වෙත ළඟා වූ අතර පුරාණ ග්‍රීසියේ, ත්‍රේස් සහ රෝමයේ පරිභෝජනය කර සමරනු ලැබීය.ඉතිහාසය පුරාම වයින් එහි මත්වන බලපෑම් සඳහා පරිභෝජනය කර ඇත.

6000-5800 BCE දක්වා දිවෙන මිදි වයින් සහ වයින් වගාව සඳහා පැරණිතම පුරාවිද්‍යාත්මක හා පුරාවිද්‍යාත්මක සාක්ෂි නූතන ජෝර්ජියාවේ භූමියෙන් හමු විය.පුරාවිද්‍යාත්මක සහ ප්‍රවේණික සාක්‍ෂිවලින් පෙනී යන්නේ වෙනත් තැන්වල මුල්ම වයින් නිෂ්පාදනය සාපේක්ෂව පසුකාලීනව සිදු වූ බවත්, එය දකුණු කොකේසස් (ආර්මේනියාව, ජෝර්ජියාව සහ අසර්බයිජානය ආවරණය වන) හෝ නැගෙනහිර තුර්කිය සහ උතුරු ඉරානය අතර බටහිර ආසියාතික ප්‍රදේශයේ සිදු වූවක් විය හැකි බව ය.ක්‍රිස්තු පූර්ව 4100 සිට පැරණිතම වයින් කර්මාන්ත ශාලාව වන්නේ ආර්මේනියාවේ Areni-1 වයින් කර්මාන්ත ශාලාවයි.

වයින් නොවුනත්, මිදි සහ සහල් මිශ්‍ර කළ පැසුණු බීම පිළිබඳ පැරණිතම සාක්ෂි පැරණි චීනයේ (ක්‍රි.පූ. 7000 පමණ) හමු විය.

පර්සෙපොලිස් හි අපදාන හි නැගෙනහිර පඩිපෙළේ සහනයක් පිළිබඳ විස්තරය, ආර්මේනියානුවන් රජු වෙත ඇම්ෆෝරා, බොහෝ විට වයින් ගෙන එන ආකාරය නිරූපණය කරයි.

2003 දී පුරාවිද්‍යාඥයන් විසින් කරන ලද වාර්තාවකට අනුව, ක්‍රිස්තු පූර්ව හත්වන සහස්‍රයේ මුල් වසරවලදී පුරාණ චීනයේ මිශ්‍ර පැසුණු බීම නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා මිදි සහල් සමඟ මිශ්‍ර කර ඇති බව පෙන්නුම් කරයි.නව ශිලා යුගයේ ජියාහු, හෙනාන් ප්‍රදේශයේ ඇති මැටි භාජන වල ටාටරික් අම්ලය සහ වයින්වල බහුලව දක්නට ලැබෙන අනෙකුත් කාබනික සංයෝග අඩංගු විය.කෙසේ වෙතත්, hawthorn වැනි කලාපයට ආවේණික අනෙකුත් පලතුරු බැහැර කළ නොහැක.සහල් වයින් වල පූර්වගාමීන් ලෙස පෙනෙන මෙම බීම වල අනෙකුත් පලතුරු වලට වඩා මිදි ඇතුළත් වූයේ නම්, ඒවා වසර 6000 කට පසුව හඳුන්වා දුන් Vitis vinifera ට වඩා චීනයේ ස්වදේශික වන විශේෂ දුසිම් කිහිපයකින් එකක් වීමට ඉඩ තිබුණි.

වයින් සංස්කෘතිය බටහිර දෙසට ව්‍යාප්ත වීමට බොහෝ දුරට හේතු වී ඇත්තේ නූතන ලෙබනනය වටා (මෙන්ම ඊශ්‍රායලයේ/පලස්තීනයේ සහ වෙරළබඩ සිරියාවේ කුඩා කොටස් ඇතුළුව) මධ්‍යධරණී වෙරළ තීරයේ නගර-රාජ්‍ය පදනමකින් පිටතට පැතිර ගිය ෆිනීෂියානුවන් නිසා විය හැකිය;[37) ] කෙසේ වෙතත්, සාඩීනියාවේ නුරාජික් සංස්කෘතියට ෆිනීෂියානුවන් පැමිණීමට පෙර වයින් පරිභෝජනය කිරීමේ සිරිතක් තිබුණි.බයිබ්ලොස්හි වයින් පැරණි රාජධානියේ ඊජිප්තුවට අපනයනය කරන ලද අතර පසුව මධ්යධරණී මුහුද පුරා අපනයනය කරන ලදී.මේ සඳහා සාක්ෂි වශයෙන් ක්‍රි.පූ. 750 සිට ෆිනීෂියානු නැව් සුන්බුන් දෙකක් ද, ඒවායේ වයින් තොග තවමත් නොවෙනස්ව තිබී හමු වූ අතර, ඒවා රොබට් බැලාර්ඩ් විසින් සොයා ගන්නා ලදී, වයින් (චෙරම්) හි පළමු මහා වෙළෙන්දා ලෙස, ෆීනීෂියානුවන් එය ඔක්සිකරණයෙන් ආරක්ෂා කර ඇති බව පෙනේ. ඔලිව් තෙල්, රෙට්සිනාට සමාන පයින්වුඩ් සහ දුම්මල මුද්‍රාවක් අනුගමනය කරයි.

ක්‍රිස්තු පූර්ව 515 දක්වා දිවෙන පර්සෙපොලිස් හි අපදාන මාලිගයේ පැරණිතම නටබුන් අතර, අචෙමනිඩ් අධිරාජ්‍යයට යටත් ජාතීන්ට අයත් සොල්දාදුවන් අචෙමනිඩ් රජුට තෑගි ගෙන එන ආකාරය දැක්වෙන කැටයම් ඇතුළත් වේ.

හෝමර් (ක්‍රි.පූ. 8 වැනි සියවස, නමුත් සමහර විට පෙර රචනා සම්බන්ධ), ඇල්ක්මන් (ක්‍රි.පූ. 7 වැනි සියවස) සහ වෙනත් අය තුළ වයින් පිළිබඳ සාහිත්‍ය යොමු කිරීම් බහුලව තිබේ.පුරාණ ඊජිප්තුවේ, වයින් ඇම්ෆෝරා 36 න් හයක් ටූටන්කාමුන් රජුගේ සොහොන්ගැබේ තිබී සොයා ගන්නා ලද අතර එය රාජකීය ප්‍රධාන වින්ට්නර් කෙනෙකු වන "ඛයි" යන නම දරයි.මෙම ඇම්ෆෝරා පහක් රජුගේ පුද්ගලික වතුයායෙන් ආරම්භ වූවක් ලෙස නම් කරන ලද අතර හයවැන්න අටෙන් රාජකීය නිවසෙහි වත්තෙන්.නූතන චීනයේ මධ්‍යම ආසියාතික ෂින්ජියැන්ග් ප්‍රදේශයෙන් ද වයින් පිළිබඳ අංශු සොයා ගෙන ඇති අතර, ක්‍රිස්තු පූර්ව දෙවන සහ පළමු සහස්‍ර වකවානුවලට අයත් වේ.

අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු වයින් එබීම;Tacuinum Sanitatis, 14 වන සියවස

ඉන්දියාවේ මිදි ආශ්‍රිත වයින් ගැන ප්‍රථමයෙන් දන්නා සඳහනක් වන්නේ චන්ද්‍රගුප්ත මෞර්ය අධිරාජ්‍යයාගේ ප්‍රධාන අමාත්‍ය චානක්‍යගේ ක්‍රි.පූ.ඔහුගේ ලේඛනවල, චානක්‍ය අධිරාජ්‍යයා සහ ඔහුගේ උසාවියේ මඩු නමින් හැඳින්වෙන වයින් විලාසිතාවක් නිතර නිතර වින්දනය කරන අතරතුර මත්පැන් භාවිතය හෙළා දකී.

පුරාණ රෝමානුවන් ආරක්ෂක නගර අසල මිදි වතු වගා කළ නිසා වයින් දිගු දුරකට නැව්ගත කරනවාට වඩා දේශීයව නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.මෙම සමහර ප්‍රදේශ දැන් වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා ලොව ප්‍රසිද්ධය.හිස් වයින් භාජන තුළ සල්ෆර් ඉටිපන්දම් පුළුස්සා දැමීමෙන් ඒවා නැවුම් සහ විනාකිරි සුවඳින් තොර බව රෝමවරුන් සොයා ගත්හ.මධ්‍යතන යුගයේ යුරෝපයේ, රෝමානු කතෝලික පල්ලිය වයින් සඳහා සහයෝගය ලබා දුන්නේ, පූජ්‍ය පක්ෂයට එය දිව්‍ය පූජාව සඳහා අවශ්‍ය වූ බැවිනි.19 වන ශතවර්ෂය දක්වා විවිධ ආකාරවලින් නොනැසී පැවති පැරණි ඉංග්‍රීසි වට්ටෝරුවකට අනුව, නරක හෝ අපිරිසිදු බස්ටාර්ඩෝ වයින් වලින් සුදු වයින් පිරිපහදු කළ යුතුය.

පසුව, සක්රමේන්තු වයින් වලින් පැවත එන්නන් වඩාත් රසවත් රසයක් සඳහා පිරිපහදු කරන ලදී.මෙය ප්රංශ වයින්, ඉතාලි වයින්, ස්පාඤ්ඤ වයින් වල නවීන viticulture බිහි වූ අතර, මෙම වයින් මිදි සම්ප්රදායන් නව ලෝක වයින් වෙත ගෙන එන ලදී.උදාහරණයක් ලෙස, නිව් මෙක්සිකෝ වයින් උරුමය ආරම්භ කරමින් 1628 දී ෆ්‍රැන්සිස්කන් භික්ෂූන් වහන්සේලා විසින් නිව් මෙක්සිකෝවට ගෙන එන ලද මිදි, මෙම මිදි කැලිෆෝනියාවේ වයින් කර්මාන්තය ආරම්භ කළ කැලිෆෝනියාවට ද ගෙන එන ලදී.ස්පාඤ්ඤ වයින් සංස්කෘතියට ස්තූතිවන්ත වන්නට, මෙම ප්‍රදේශ දෙක අවසානයේ එක්සත් ජනපදයේ වයින් වල පැරණිතම සහ විශාලතම නිෂ්පාදකයන් බවට පත් විය.Viking sagas කලින් සඳහන් කළේ වල් මිදි සහ උසස් තත්ත්වයේ වයින් වලින් පිරුණු අපූරු භූමියක් ගැන හරියටම වින්ලන්ඩ් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ.[51]ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් කැලිෆෝනියාවේ සහ නිව් මෙක්සිකෝවේ ඇමරිකානු වයින් මිදි සම්ප්‍රදායන් ස්ථාපිත කිරීමට පෙර, ප්‍රංශය සහ බ්‍රිතාන්‍යය යන දෙකම පිළිවෙලින් ෆ්ලොරිඩාවේ සහ වර්ජිනියාවේ මිදි වැල් පිහිටුවීමට අසාර්ථක උත්සාහයක් ගෙන තිබුණි.